2018年5月24日放送「得する人損する人」で紹介された、一流シェフの食べているという朝ごはん。
3人のシェフによる新感覚の朝食レシピは、忙しい朝にパワーを与えてくれそうでした！
そこで今回は、番組で紹介された朝食レシピを詳しくご紹介します。
マンネリな朝食に変化が欲しい人は是非参考にしてみてください♬
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目次
「得する人損する人」出演のシェフのお店は？
今回ご登場はこちらのシェフです！
- 菊池隆シェフ（西麻布き久ち）
- 木村周一郎（メゾンカイザー）
- 小林幸司（フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ)
菊池隆シェフ【西麻布き久ち】
8年連続ミシュラン二つ星を獲得している日本料理店「西麻布 き久ち」は、カウンター7席、4人掛けテーブルひとつの割烹です。
オーナーシェフの菊池隆氏が一人で切り盛りしているそうです。
店舗情報：き久ち（キクチ）
東京都港区西麻布2-17-17港屋総本店ビル2F
03-6313-5599
Webサイト き久ち（ぐるなびサイトがひらきます）
木村周一郎シェフ【メゾンカイザー】
全国展開している本格フランスパンの専門店「メゾンカイザー」。
社長の木村周一郎氏、実はあの老舗パン屋あんパン木村屋の御曹司なんですね～。知らなかったです！
店舗情報：メゾンカイザー
高輪本店
東京都港区高輪1-4-21
03-5420-9683
他全国に約30店舗を展開
Webサイト：メゾンカイザー
小林幸司シェフ【フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ】
小林幸司氏はミシュラン4年連続1つ星の凄腕シェフ。
現在は軽井沢に完全予約制の「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」を開いています。
店舗情報：フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ （Fogliolina della Porta Fortuna）
長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689
0267-41-0612
Webサイト：フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ （食べログサイトがひらきます）
ここからは、シェフ考案の朝食レシピをご紹介します♪
菊池隆シェフ「新感覚ばくだん丼」
刺身と納豆を混ぜ一晩寝かし、チーズをのせたごはんにかければコクとうま味がグンとアップした丼に！
材料
- 刺身（何でもよい） ５０ｇ
- 納豆
- 塩昆布
- からし（納豆についていたもの）
- 煮切った日本酒
- 卵黄
- 納豆のたれ
- クリームチーズ
- ご飯
作り方
- 刺身、納豆、塩昆布、からし、煮切った日本酒を混ぜ合わせて、上に卵黄をのせる
- 卵黄をつつみこむように納豆のたれをかけて混ぜる
- ラップをかけて1番寝かせる
- ご飯の上にクリームチーズを載せて、ねかせた具材をかける
【ポイント】途中で1番寝かせることで卵黄から水分がねっとりとして美味しくなる！
日本酒好きにはたまらん！って見た目ですね。
お味はゲストのノブシコブシ吉村も「涙がでるほどうまいっ」と(^^♪
番組ではかつおの刺身を使っていましたが、刺身は何でも良いそうです。家庭では夕ご飯の残りを使うことになりそう。
煮切った日本酒とか少し手間はかかるけど是非再現してみたいです～
木村周一郎シェフ「醤油を使った和風トースト」
トーストは…醤油に浸したのりを乗せれば絶品和風トーストに！
材料
- 6枚切食パン
- バター
- のり（焼きのりがベスト）
- 醤油
作り方
- 食パンをトーストしてバターをたっぷりぬる
- ノリを醤油に浸してのせる
【ポイント】海苔は焼きのりでも、海苔の佃煮でアレンジしても美味しい！
ご実家の木村屋総本家で定番の食べ方。
シンプルに超美味しい、という柳原加奈子ちゃんの安定のコメントでした。
海苔トーストまではやったことあるけど醤油に浸すとまた一味違うかな。
超シンプルな簡単レシピ。これは海苔さえあれば明日すぐに試せそうですね！
小林幸司シェフ「パンにトマトを吸わせたイタリアン朝食」
固くなったパンはトマトを吸わせるとサッパリ食べられるイタリアン朝食に！
材料
- 固くなったフランスパン
- スライスしたにんにく
- 玉ねぎ薄切り
- ホールトマト水煮缶 500g
- スープ（ブイヨン）
- 塩、オリーブオイル、生のバジル
作り方
- 固くなったパンはさいの目に切る
- オリーブオイルでニンニク、玉ねぎを炒め、パンを混ぜる
- ホールトマト缶、ブイヨンを入れてパンに吸わせる
- 火をとめて炒った塩、オリーブオイルで味を整え、生のバジルをちぎって混ぜる
【ポイント】シェフによると夏の朝のさわやかな朝食におススメだそう！
メゾンカイザーの木村シェフによると、パンがお肉っぽい食感になるとか。
フレッシュバジルの香りが食欲そそりそうです。
朝食にするにはちょっと手間がかかりすぎかな？という気もするので
個人的には休日のブランチか昼食に良いかも、と思います(^^♪
まとめ
うちの場合朝食はご飯、みそ汁ってパターンが多いんですが、菊池シェフのばくだん丼はスペシャルな感じで、すごく元気が出そうでした！前日に作っておけば朝はよそるだけなのもイイですね。
パン派の人も簡単海苔醤油トーストか、手間をかけてイタリアンか、朝ごはんから楽しみが増えそうです。
料理する時間がないけど美味しいものが食べたい、そんな時は料理代行サービスという選択肢もあります！
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